A cidade de São José do Cedro tinha em 2010, 13.672 (treze mil, seiscentos e setenta e dois habitantes), uma variação de -0,04% em relação ao ano 2000 quando a população era de 13.678 (treze mil, seiscentos e setenta e oito habitantes).
Em 2021, a população estimada pelo IBGE era de 13.811 (treze mil, oitocentos e onze habitantes).
Abaixo a distribuição populacional por sexo e residência.
Divisão da população (Censo de 2010)
Por sexo:
Homens: 6.887
Mulheres: 6.785
50,37%
49,63%
Urbana x Rural:
Urbana: 8.431
Rural: 5.241
61,67%
38,33%
São José do Cedro
Média SC
Média Brasil
Homens
50,37%
49,62%
48,96%
Mulheres
49,63%
50,38%
51,04%
População urbana
61,67%
83,99%
84,35%
População rural
38,33%
16,01%
15,65%
Fonte dos dados: Censo IBGE 2000, Censo IBGE 2010 e Estimativas de população IBGE 2021. Disponível na página de downloads do site do IBGE. Último acesso em 29 de outubro de 2021
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