A cidade de São Valentim tinha em 2010, 3.632 (três mil, seiscentos e trinta e dois habitantes), uma variação de -11,61% em relação ao ano 2000 quando a população era de 4.109 (quatro mil, cento e nove habitantes).
Em 2021, a população estimada pelo IBGE era de 3.220 (três mil, duzentos e vinte habitantes). Abaixo a distribuição populacional por sexo e residência.
Homens: 1.811
Mulheres: 1.821
Urbana: 1.744
Rural: 1.888
| São Valentim | Média RS | Média Brasil | |
|---|---|---|---|
| Homens | 49,86% | 48,67% | 48,96% |
| Mulheres | 50,14% | 51,33% | 51,04% |
| População urbana | 48,02% | 85,10% | 84,35% |
| População rural | 51,98% | 14,90% | 15,65% |
Fonte dos dados: Censo IBGE 2000, Censo IBGE 2010 e Estimativas de população IBGE 2021. Disponível na página de downloads do site do IBGE. Último acesso em 29 de outubro de 2021
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