A cidade de Rubiataba tinha em 2010, 18.848 (dezoito mil, oitocentos e quarenta e oito habitantes), uma variação de 4,21% em relação ao ano 2000 quando a população era de 18.087 (dezoito mil e oitenta e sete habitantes).
Em 2021, a população estimada pelo IBGE era de 20.012 (vinte mil e doze habitantes).
Abaixo a distribuição populacional por sexo e residência.
Divisão da população (Censo de 2010)
Por sexo:
Homens: 9.385
Mulheres: 9.463
49,79%
50,21%
Urbana x Rural:
Urbana: 16.158
Rural: 2.690
85,73%
14,27%
Rubiataba
Média GO
Média Brasil
Homens
49,79%
49,66%
48,96%
Mulheres
50,21%
50,34%
51,04%
População urbana
85,73%
90,29%
84,35%
População rural
14,27%
9,71%
15,65%
Fonte dos dados: Censo IBGE 2000, Censo IBGE 2010 e Estimativas de população IBGE 2021. Disponível na página de downloads do site do IBGE. Último acesso em 29 de outubro de 2021